Nella cucina lo Chef Cesare ha voluto portare la propria fantasia basata su esperienze di lavoro soprattutto internazionali e di località di mare. La proposta quindi è di una cucina mediterranea in cui viene esaltata l'importanza della materia prima: dal pesce alle verdure, alla genuinità della carne, della pasta fresca e dei dolci prodotti artigianalmente.
Il menu varia ogni 2 mesi circa e segue l'alternanza stagionale delle materie prime. La carta dei vini, curata dal responsabile di sala Luca, propone all'incirca 100 etichette di vini esclusivamente italiani.

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